本书以商品使用价值为立足点，以顾客为中心，通过对确保商品使用价值实现的商品品种和商品质量进行深入研究，依次详细阐述了商品概念、商品分类、商品品种、商品质量、商品标准及标准化、商品质量认证、商品检验、商品包装、商品养护等内容。

第一章 商品学概述
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品概述
  第二节商品学的研究对象及研究内容
  第三节商品学的研究任务和研究方法
  第四节商品学的产生及发展历程
  本章小结
  课后练习题
第二章 商品分类
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品分类概述
  第二节商品分类标志及分类方法
  第三节商品分类体系与商品目录
  第四节商品识别
  第五节国际主要商品分类体系和商品目录编制标准
  本章小结
  课后练习题
第三章 商品品种
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品品种概述
  第二节商品品种类别与结构
  第三节商品品种的发展规律
  本章小结
  课后练习题
第四章 商品质量概述
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品质量的概念及现代商品质量观
  第二节商品质量的基本要求及影响因素
  第三节商品质量管理
  本章小结
  课后练习题
第五章 商品标准及商品标准化概述
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品标准的概念
  第二节商品标准的分级
  第三节商品标准化及标准化原理
  第四节商品标准的制定与内容
  本章小结
  课后练习题
第六章 商品质量检验
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品质量检验概述
  第二节商品抽样
  第三节商品检验的方法
  第四节商品品级和商品质量标志
  本章小结
  课后练习题
第七章 商品质量评价和监督管理
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品质量评价概念、评价标准和意义
  第二节商品质量监督管理的概念、发展历程和作用
  第三节商品质量监督管理的依据和基本原则
  第四节商品质量监督管理的体制
  本章小结
  课后练习题
第八章 商品包装
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品包装概述
  第二节商品包装材料与容器
  第三节商品包装技法
  第四节商品包装标志
  本章小结
  课后练习题
第九章商品储运与养护
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品储运与养护概述
  第二节商品储存中的损耗与质变
  第三节商品储运管理
  第四节商品养护技术
  本章小结
  课后练习题
第十章 商品与环境保护
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品与环境保护
  第二节商品的绿色设计
  第三节商品的清洁生产
  第四节环境标志
  本章小结
  课后练习题
第十一章 商品信息管理
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节商品信息的概念
  第二节商品信息的收集
  第三节商品信息的处理与利用
  第四节商品预测
  本章小结
  课后练习题
第十二章 新产品开发
  学习目的及要求
  学习重点
  案例导入
  第一节新产品开发的概念、分类与原则
  第二节新产品开发的程序
  第三节商品开发战略与开发方式
  本章小结
  课后练习题